




Debido a un problema con el pago de las regalías generadas por las ventas de los libros, en noviembre de 2024 retiré los derechos de publicación y distribución a la editorial con la que había puesto a la venta el libro.
Teniendo en cuenta los costes de volver a editarlo y venderlo con otra editorial, al bajo volumen de ventas previsible (el afilado es un tema que interesa a un nicho muy pequeño de personas) y al margen de beneficio tan pequeño que deja cada ejemplar vendido, es muy poco probable que vuelva a ponerlo a la venta de nuevo en el futuro.
Editar y distribuir una obra de más de 800 páginas, con más de 160 capítulos y unas 400 imágenes, entre fotos y dibujos, no sólo implica para mí un coste económico muy elevado, sino también una inversión importante de tiempo y esfuerzo.
Después de estos años, y de todas las complicaciones que han ido surgiendo por el camino, este libro ha llegado ya al final de su camino. Llegados a este punto, sólo me queda dar las gracias a los que habéis apoyado esta aventura comprando un ejemplar del libro en el pasado. Gracias a vosotros, todo este esfuerzo ha merecido un poquito más la pena.
Libro de afilado en español («Cuchillos de cocina, afilado y mantenimiento»):
Libro de afilado en inglés («Kitchen knives, sharpening and maintenance»):
Como el objetivo del libro ha sido, desde el principio, poner a vuestra disposición, en un formato limpio y resumido, todo lo que he aprendido a lo largo de estos años sobre los cuchillos, el afilado, y otras herramientas y técnicas relacionadas, he decidido hacerlo accesible para todo el mundo en formato digital. Podéis encontrar más abajo el enlace a una carpeta de Mega con los archivos del libro, tanto en inglés como en español.
Este formato no me gusta especialmente, porque siempre he pensado que esta obra era más fácil y más agradable de consultar en papel, que es para lo que está pensada. Pero, como es posible que no vuelva a estar disponible en formato impreso, esta otra opción es la mejor de entre las disponibles.
No puedo controlar lo que hagáis con el libro, pero tengo la obligación moral de advertiros sobre varios asuntos legales a tener en cuenta.
Todo el material creado por la editorial es exclusivamente mío por contrato. Por eso, lo puedo compartir con vosotros sin problema, aunque lo hayan hecho ellos. Podéis descargar, ver y compartir los archivos sin restricciones.
Sin embargo, el contenido de las obras tiene derechos de autor. Parte son míos, y parte no.
Tengo los derechos completos sobre el texto en español y sobre su traducción al inglés y, por tanto, os doy permiso para que lo copiéis, lo modifiquéis o lo incluyáis en obras vuestras derivadas, siempre que citéis la fuente (obra de origen y/o autor).
Para incluir fragmentos del texto en obras comerciales (libros o artículos por los que vayáis a cobrar dinero), me gustaría que me pidiérais permiso antes a través del correo electrónico. Os lo voy a dar sin problema, y tampoco tengo forma de controlar si me lo pedís o no, pero agradecería el detalle.
Sobre las imágenes, sin embargo, sólo tengo el permiso de la autora para usarlas en la obra. Podéis disfrutar de ellas como parte de mi libro, pero no podéis copiarlas, ni modificarlas, ni usarlas en obras derivadas. Esos derechos no son míos y, por tanto, no os los puedo ceder. Hay algunas ilustraciones mías (sobre todo, las que son diagramas sencillos hechos con líneas), pero la mayoría son de ella.
Dicho esto, prácticamente ninguna imagen es contenido original. Casi todos los diagramas están redibujados a partir de imágenes disponibles en internet de autores desconocidos, o de autores conocidos que me han dado permiso para redibujarlas (en esos casos, está indicado al pie de la imagen). Las que son contenido original las he diseñado yo mismo, y ella sólo las redibujó a partir de mis bocetos, así que tampoco hay problema con esas.
Esto significa que, si hay un diagrama que os gusta, o una imagen ilustra un concepto que os resulta útil, lo podéis redibujar vosotros mismos sin problema. Los derechos de la ilustradora no son sobre los conceptos, sino sobre las imágenes en sí que aparecen en el libro.
Podéis encontrar los libros, tanto en español como en inglés (ambos en formato epub y en PDF) en este enlace:
Actualmente no estoy aceptando nuevos encargos de afilado.
Actualmente no tengo previsto ningún curso de afilado.
Copyright – Pablo Romero